氰酸钠是白色或灰白色结晶粉末。密度1.937g/cm³。熔点550℃。 
氰酸钠易溶于水，微溶于液氯及苯、乙醇、乙醚等有机溶剂。在干燥状态下极其稳定。加热到500℃以上开始分解。
在热水中易水解。在镍和铁催化剂存在下，真空中于700℃分解。